Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.
| Nächste Überarbeitung | Vorherige Überarbeitung | ||
| ewigesfruehstueck [2024/04/06 21:37] – angelegt anke | ewigesfruehstueck [2024/05/12 20:50] (aktuell) – landa | ||
|---|---|---|---|
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| - | ==== Vegane Vurst ähnlich wie Chorizo | + | ==== Ewiges Frühstück |
| - | === Zutaten ==== | + | Die eh21 ist vorbei und wir müssen die Zubereitung des Frühstücks vorübergehend wieder in eure eigenen Hände legen, bis ihr hoffentlich im kommenden Jahr in Hamburg wieder standesgemäß verköstigt werdet. |
| - | * ergibt ca. 1250 g Vurst | + | Um euch die Zwischenzeit erträglicher zu machen, findet ihr hier die (veganen) Rezepte - damit es Zuhause ein bisschen schmeckt wie in Regensburg. |
| - | * 10g frischer Knoblauch | + | |
| - | * 25g frische Zwiebel | + | * [[ewigesfruehstueck_vurstchorizo|Vegane Vurst ähnlich wie Chorizo]] |
| - | * 5g Chili | + | * [[ewigesfruehstueck_vurstbraten|Vurst-Braten-Aufschnitt]] |
| - | * 5g Knoblauchpulver | + | * [[ewigesfruehstueck_veganemayonnaise|Vegane Mayonnaise]] |
| - | * 15g Paprikapulver | + | * [[ewigesfruehstueck_lauchsalat|Veganer Lauchsalat]] |
| - | * 5g Pfeffer | + | * [[ewigesfruehstueck_nordseesalat|Veganer Nordseesalat]] |
| - | * 10g Zwiebelpulver | + | * [[ewigesfruehstueck_vrischkaese|Vrischkäse]] |
| - | * 3g gemahlener Piment | + | * [[ewigesfruehstueck_nussnugatcreme|Vegane Nuss-Nugat-Creme]] |
| - | * 10g getrockneter Oregano | + | * [[ewigesfruehstueck_hummus|Hummus]] |
| - | * 5g gemahlene Lorbeerblätter | + | * [[ewigesfruehstueck_levervurst|Levervurst]] |
| - | * 450g Seitan-Fix | + | * [[ewigesfruehstueck_muhammara|Muhammara]] |
| - | * 30g Hefeflocken | + | * [[ewigesfruehstueck_obadzder|Obadzder]] |
| - | * 25g Salz | + | |
| - | * 5g Rübenzucker | + | |
| - | * 130g Kokosöl (oder Kokosfett, alternativ Magarine oder Alsan) | + | |
| - | * 15g Senf | + | |
| - | * 90g Tomatenmark | + | |
| - | * 30ml Sojasauce | + | |
| - | * 20ml Worcestershire-Sauce | + | |
| - | * 30ml Brantweinessig | + | |
| - | * 350ml Wasser | + | |
| - | === Zubereitung === | ||
| - | - Knoblauch und Zwiebel fein hacken. | ||
| - | - Alle Zutaten bis aus der Liste bis zum Salz gründlich mischen. | ||
| - | - Die übrigen „nassen“ Zutaten in einem Messbecher vermengen und nach und nach den trockenen Zutaten beimischen. Die Masse unterdessen stetig kneten. | ||
| - | - Weiter kneten bis die Masse homogen und formstabil wird. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. | ||
| - | - Die Masse in 8 - 10 Portionen teilen und in eine Wurstform bringen. | ||
| - | - Die Vürste jeweils in Alufolie wickeln und bei 150 °C bei Ober-/ | ||
| - | - Nach dem Auskühlen können die einzelnen Vürste noch mariniert werden (z. B. mit Barbecue-, Senf& | ||