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--- ewigesfruehstueck [2024/04/06 21:53] – anke
+++ ewigesfruehstueck [2024/05/12 20:50] (aktuell) – landa
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-==== Vegane Vurst ähnlich wie Chorizo ====
+==== Ewiges Frühstück ====
-=== Zutaten ====
+Die eh21 ist vorbei und wir müssen die Zubereitung des Frühstücks vorübergehend wieder in eure eigenen Hände legen, bis ihr hoffentlich im kommenden Jahr in Hamburg wieder standesgemäß verköstigt werdet.
-  * ergibt ca. 1250 g Vurst
+Um euch die Zwischenzeit erträglicher zu machen, findet ihr hier die (veganen) Rezepte - damit es Zuhause ein bisschen schmeckt wie in Regensburg.
-  * 10g frischer Knoblauch
-  * 25g frische Zwiebel
-  * 5g Chili
-  * 5g Knoblauchpulver
-  * 15g Paprikapulver
-  * 5g Pfeffer
-  * 10g Zwiebelpulver
-  * 3g gemahlener Piment
-  * 10g getrockneter Oregano
-  * 5g gemahlene Lorbeerblätter
-  * 450g Seitan-Fix
-  * 30g Hefeflocken
-  * 25g Salz
-  * 5g Rübenzucker
-  * 130g Kokosöl (oder Kokosfett, alternativ Magarine oder Alsan)
-  * 15g Senf
-  * 90g Tomatenmark
-  * 30ml Sojasauce
-  * 20ml Worcestershire-Sauce
-  * 30ml Brantweinessig
-  * 350ml Wasser
-=== Zubereitung ===
-  - Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
-  - Alle Zutaten bis aus der Liste bis zum Salz gründlich mischen.
-  - Die übrigen „nassen“ Zutaten in einem Messbecher vermengen und nach und nach den trockenen Zutaten beimischen. Die Masse unterdessen stetig kneten.
-  - Weiter kneten bis die Masse homogen und formstabil wird. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
-  - Die Masse in 8 - 10 Portionen teilen und in eine Wurstform bringen.
-  - Die Vürste jeweils in Alufolie wickeln und bei 150 °C bei Ober-/Unterhitze für mindestens 50 Minuten in den Ofen.
-  - Nach dem Auskühlen	 können die einzelnen Vürste noch mariniert werden (z. B. mit Barbecue-, Senf&Sirup-, Kräuter- oder Chili-Marinade) und anschließend noch einmal bei 150 °C für 15 - 20 Minuten ohne Folie im Ofen backen.
-==== Vegane Mayonnaise ====
-=== Zutaten	 ===
-  * ergibt ca. 750g
-  * 100ml ungesüßte Sojamilch -> WICHTIG! Es sollte Sojamilch sein, keine Hafermilch!
-  * 7ml Brantweinessig
-  * 7ml Zitronensaft
-  * 1g Kala Namak
-  * 500g veganer Joghurt
-  * 40g Senf
-  * 1g Salz
-  * 4g Pfeffer
-  * 5g Guarkernmehl
-  * 75ml Rapsöl
-=== Zubereitung ===
-  - Die Sojamilch mit dem Essig und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und einige Minuten stehen lassen damit sie leicht ausflockt.
-  - Die restlichen Zutaten bis auf das Öl unterrühren.
-  - Alles pürieren und nach und nach das Rapsöl hinzugeben bis eine cremig-feste Mayonnaise-artige Creme entstanden ist.
+  * [[ewigesfruehstueck_vurstchorizo|Vegane Vurst ähnlich wie Chorizo]]
+  * [[ewigesfruehstueck_vurstbraten|Vurst-Braten-Aufschnitt]]
+  * [[ewigesfruehstueck_veganemayonnaise|Vegane Mayonnaise]]
+  * [[ewigesfruehstueck_lauchsalat|Veganer Lauchsalat]]
+  * [[ewigesfruehstueck_nordseesalat|Veganer Nordseesalat]]
+  * [[ewigesfruehstueck_vrischkaese|Vrischkäse]]
+  * [[ewigesfruehstueck_nussnugatcreme|Vegane Nuss-Nugat-Creme]]
+  * [[ewigesfruehstueck_hummus|Hummus]]
+  * [[ewigesfruehstueck_levervurst|Levervurst]]
+  * [[ewigesfruehstueck_muhammara|Muhammara]]
+  * [[ewigesfruehstueck_obadzder|Obadzder]]